Весной на зеленых лугах и полянах появляется дикий щавель.
Щавель — небольшое травянистое растение. В первый год у него образуется небольшая прикорневая розетка из стреловидных листьев. Следующей весной вырастает высокий стебель, усыпанный мелкими цветочками. К осени на месте цветов появляются небольшие трехгранные семена.
Дикорастущий щавель встречается во многих странах Северного полушария. Долгое время на Руси он считался сорняком. Русские стали употреблять щавель в пищу позднее других европейцев.
Щавель, возделываемый на огородах, похож на дикий, но его листья круглее и сочнее, Щавель называют листовым овощем, потому что в пищу употребляют листья этого растения.
В конце апреля — начале мая, когда запасы свежей и квашеной капусты подходят к концу, хозяйки варят Щи из щавеля. В народе их называют «зеленые щи».
«Вешний пир зелеными щами берет», — говорили 8 старину крестьяне. В зеленые щи кроме щавеля клали листья молодой крапивы и лебеду. Народ замечал: «Крапива жгуча родится, а в щи пригодится».
И сейчас хозяйки варят витаминные зеленые щи, в которые добавляют несколько картофелин, а подают на стол с гренками или сметаной.
Послушайте стихотворение.
С грядки мы щавель сорвем,
Сварим, в сите разотрем,
Добавим картошки
И лука немножко.
Щи на стол мы подадим,
Со сметаной их съедим.
Что еще можно приготовить из щавеля?
С начинкой из щавеля пекут вкусные пирожки. Щавель консервируют и в таком виде хранят всю зиму.
Это растение богато белковыми веществами, минеральными солями, витаминами С и называемым тиамином и необходимым для усвоения углеводов. Вкус листьям придают пищевые кислоты: яблочная, щавелевая и лимонная.
Огородники сеют щавель ранней весной, летом и поздней осенью. Семена размещают в земле неглубоко, после посева землю тщательно притаптывают. Листья собирают несколько раз в течение лета, через каждые 18—25 дней.
Щавель — растение многолетнее и первые два-три года не требует обновления.
Ответьте на вопросы
• Как выглядит щавель?
• Где растет дикий щавель?
• Почему щавель называют «листовым» овощем?
• Какие блюда готовят из щавеля?
• Какие полезные вещества содержатся в листьях щавеля?
