Даже немного подпортившаяся рыба может быть опасной для здоровья, поэтому ни в коем случае не покупайте такую рыбу, даже если вам отдают ее «почти даром».
На что обратить внимание?
Прежде всего запах — рыбный, но не резкий.
Глаза должны быть светлые и немного выпуклые, а жабры — красные или серые, если кровь уже выпущена, без склизкого налета и пятен.
Чешуя должна быть блестящей, слегка покрытой слизью, а мясо — упругим.
Если при нажатии осталась вмятина, значит, мясо испортилось.