Как правильно солить

● Мясной бульон следует солить за 30 минут до готовности, рыбный — в начале варки, грибной — в конце. Мясо чрезвычайно чувствительно к соли, и его легче испортить пересолом, чем недосолом. Солите его умеренно, чтобы оно оставалось сладким, нежным и имело бы выраженный мясной запах.

● Рыба «любит» соль, поэтому не бойтесь ее пересолить.

● Печень жарят несоленой, иначе она получится твердой.

● Овощи солят крепче, чем мясо, но слабее, чем рыбу.