Как хранить зеленные овощи. Хранение зелени

Как хранить зеленные овощи. Хранение зелени

Условия необходимые для хранения зелени

Листовые зеленные овощи сами по себе хранятся очень плохо. Как и в случае с редисом, мы можем только попытаться максимально продлить выделенный им природой скромный срок, выиграв хотя бы несколько дней, а если повезет, то и пару недель.

Зелень таких растений следует хранить при температуре от 1 до 7 °С. При более высокой температуре, особенно в отапливаемом помещении, она быстро вянет. Это происходит потому, что из них при нарушении целостности стеблей и в отсутствие подпитки со стороны корней довольно быстро через поверхность листьев испаряется жидкость, но еще быстрее разрушаются витамины, из-за чего снижается пищевая ценность этих растений в целом.

Продлить сроки хранения зелени отчасти можно, использовав один из способов, применяемых для хранения свежих огурцов, а именно — метод «букета». В этом случае зелень ставится черешками вниз в емкость с водой. Воду в стакане или кастрюльке надо менять не реже, чем раз в два дня, а еще лучше — ежедневно, иначе зеленные овощи загниют.

Значительная часть содержащихся в листовых овощах витаминов пропадет в любом случае, причем чем дольше пролежит зелень, тем меньше их в ней останется. Правда, этому тоже можно воспрепятствовать довольно простым способом — замедлить процесс потери витаминов помогает совместное хранение листовых овощей с чесноком. Для этого на дно емкости, в которой лежат зеленные овощи, нужно поместить небольшое количество размолотого в кашицу (давленого) чеснока. Если же зелень хранится в виде «букета», эту кашицу, замотав в марлю, можно положить и между листьями.

Однако гораздо чаще, для того чтобы иметь на столе свежую зелень уже по окончании огородного сезона, ее не пытаются хранить, а выращивают заново — выгоняют из корней или временно «консервируют» подзимние сеянцы.

Похожие статьи:

Как сохранить свежие огурцы на зиму

Как правильно хранить чеснок и лук

Хранение свеклы, моркови. Как хранить корнеплоды

Как правильно сохранить редис

Хранение тыквы. Как сохранить тыкву

Нет комментариев. Ваш будет первым!

© 2011 - 2016 Ваш Домовёнок
Материалы, представленные на страницах нашего сайта, созданы авторами сайта, присланы пользователями, взяты из открытых источников и представлены на сайте исключительно для ознакомления. Все авторские права на материалы принадлежат их законным авторам.
При копировании материалов прямая ссылка на сайт обязательна